この前は貰い物のイノシシ肉をステーキにして食べたけど、調べてみると、イノシシ肉は鍋にするのがもっとも一般的な調理方法らしい。
味噌味の鍋。それをぼたん鍋という。
イノシシの肉がボタンの花のように見えるのが由来のようだ。
筋肉質で赤身が多いからかな。
具材は適当にスーパーで見繕ってきた。
・白菜、人参、エノキ、長ネギ、木綿豆腐…。
一杯目は普通に鍋、ご飯のおかずとして食べて、二杯目は雑炊にして食べた。
腹一杯…。
濃厚味噌との組み合わせはやはり合うね。
筋肉質な赤身もいいけど、とろみのある脂身も旨い。
イノシシの肉が歯応えがあるから、カレーの具材としても適しているかもしれない。
イノシシ肉はくさみが少ないとはいえ、普通の豚肉と比べればやはり若干感じてしまう。
カレーの香辛料の匂いが、そのイノシシ風味を中和してくれそうだし。
イノシシカレー
これはいけるんじゃないだろうか？
